Как это сделано. Фабрика->логистика->магазин - от производства до полки в магазинах у нашего дома!

kukmor
, 6 декабря 2017 в 19:01
Цена товара в магазине = 40% завод + 30% логистики + 30% магазин в среднем.
Вас что-то смущает?
Меня больше нет, после того как я за два дня побывал на фабрике, потом в распределительном логистическом центре куда оптом свозят свою продукцию производители, а затем увидел почем эти вкусняшки продаются непосредственно в магазинах, куда они развозятся уже более мелкими партиями.

Второй момент, еще с 90-х мы привыкли, что в магазинах всё заграничное, особенно если оно красиво упаковано, оказывается сейчас у той же "Пятёрочки" 90% товаров на полках сделано в России или Белоруссии!

Об этом всем подробно рассказываю далее, а в конце будет вывод про то, к чему может привести искусственное изменение формулы формирования цены:
От завода до магазина, X5RetailGroup, Пятерочка, распределительный центр, Акульчев, завод, магазин, фотографии, Аксанов Нияз

Итак, сначал посмотрим как производится товар:

1. Мы на фабрике Акульчев в Набережных Челнах, где делают венские вафли и печенья.
Экскурсию вел главный технолог предприятия
В таре - яичный жидкий меланж.

От завода до магазина, X5RetailGroup, Пятерочка, распределительный центр, Акульчев, завод, магазин, фотографии, Аксанов Нияз

2. Соню kiss_my_abs в знаменитом голом платье на завод не пустили, и попросили всех одеть халаты, шапочки и набородники - как никак пищевое производство, тут всё строго!

От завода до магазина, X5RetailGroup, Пятерочка, распределительный центр, Акульчев, завод, магазин, фотографии, Аксанов Нияз

3. Раньше тесто и начинку делали вручную, а сейчас помогают машины

От завода до магазина, X5RetailGroup, Пятерочка, распределительный центр, Акульчев, завод, магазин, фотографии, Аксанов Нияз

4. Нам сказали, что этот "толстый, толстый слой шоколада" - птичье молоко, я чуть не попросил там политического убежища)))

От завода до магазина, X5RetailGroup, Пятерочка, распределительный центр, Акульчев, завод, магазин, фотографии, Аксанов Нияз

5. Толстый слой превращается в какой положено

От завода до магазина, X5RetailGroup, Пятерочка, распределительный центр, Акульчев, завод, магазин, фотографии, Аксанов Нияз

6. Вот уж никогда бы не подумал, что всё так организовано - просто крутится лента из множества больших вафельниц.
На фотографии видно также как автоматически тесто подливается.

От завода до магазина, X5RetailGroup, Пятерочка, распределительный центр, Акульчев, завод, магазин, фотографии, Аксанов Нияз

7. Вроде вафли уже кажутся готовыми

От завода до магазина, X5RetailGroup, Пятерочка, распределительный центр, Акульчев, завод, магазин, фотографии, Аксанов Нияз

8. Но нет, они еще 10-15 минут доходят вот в этой крутящейся термопечи.

От завода до магазина, X5RetailGroup, Пятерочка, распределительный центр, Акульчев, завод, магазин, фотографии, Аксанов Нияз

9. Контроль осуществляется вручную человеком

От завода до магазина, X5RetailGroup, Пятерочка, распределительный центр, Акульчев, завод, магазин, фотографии, Аксанов Нияз

10. На выходе из термопечи вафли разделяются в на два потока, в одном в вафли наливается начинка, а пустые вафли затем на них накладываются, всё это автоматически упаковывается и вот уже на выходе готовый продукт!
От завода до магазина, X5RetailGroup, Пятерочка, распределительный центр, Акульчев, завод, магазин, фотографии, Аксанов Нияз

11. Далее по коробкам и на паллеты, дата 2 декабря 2017 го года, когда мы там были.
От завода до магазина, X5RetailGroup, Пятерочка, распределительный центр, Акульчев, завод, магазин, фотографии, Аксанов Нияз

12. Пит-стоп для селфи

От завода до магазина, X5RetailGroup, Пятерочка, распределительный центр, Акульчев, завод, магазин, фотографии, Аксанов Нияз

13. А это наше птичье молоко, которое на самом деле оказалось взбитыми сливками. 2,5 часа оно охлаждалось пока лентой проходило внутри длинной машины.

Затем его разрезали вдоль и поперек.

От завода до магазина, X5RetailGroup, Пятерочка, распределительный центр, Акульчев, завод, магазин, фотографии, Аксанов Нияз

14. С другой стороны подаются пустые вафли и оппа, начинка прямо в цель.
Затем по знакомой уже схеме сверху еще одна вафелька примостится. И все это термически прижимается друг к другу.
От завода до магазина, X5RetailGroup, Пятерочка, распределительный центр, Акульчев, завод, магазин, фотографии, Аксанов Нияз

15. Здесь еще делают печеньки с джемом и бельгийское печенье, что на этом фото:

От завода до магазина, X5RetailGroup, Пятерочка, распределительный центр, Акульчев, завод, магазин, фотографии, Аксанов Нияз

16. Прямо не печь, а андроидный коллайдер, здесь подольше видимо "доходит" изделие

От завода до магазина, X5RetailGroup, Пятерочка, распределительный центр, Акульчев, завод, магазин, фотографии, Аксанов Нияз

17. Экскурсию со стороны предприятия нам организовывала Инара:

От завода до магазина, X5RetailGroup, Пятерочка, распределительный центр, Акульчев, завод, магазин, фотографии, Аксанов Нияз

18. Итак, первый этап завершен, произведенный товар погружен со склада готовой продукции фабрики в транспорт, который поедет в распределительный центр X5RetailGroup Лаишево, что под Казанью.

Куда мы с вами и направимся далее.

От завода до магазина, X5RetailGroup, Пятерочка, распределительный центр, Акульчев, завод, магазин, фотографии, Аксанов Нияз

19. Пару слов о тех, кто организовал эту поездку.
Возил нас лично главный по интернет-коммуникациям в X5 Retail Group - Максим Абрахимов.
То ли я убавил требования за год добровольного перерыва в блог-турах или  еще что-то изменилось, но более четкой организации, какую я увидел месяц назад в Саратове, а в эти выходные в Татарстане - я раньше не видел
;-)
Х5 Retail Group — ведущая мультиформатная компания современной розничной торговли — создает, развивает и управляет портфелем брендов сетевых магазинов (Пятёрочка, Перекресток, Карусель), стремясь удовлетворить все группы российских покупателей

От завода до магазина, X5RetailGroup, Пятерочка, распределительный центр, Акульчев, завод, магазин, фотографии, Аксанов Нияз

20. Находится распределительный центр Лаишево торговой сети Пятёрочка ,в который мы приехали где-то посередине на пути между городом Казань и его международным аэропортом (видимо не случайно).
Ему уже оказывается 8,5 лет!

Компания, имея распределительный центр в нашем регионе, старается активно работать именно с поставщиками из Татарстана. Аналогичный подход по всей России.
Ведь это просто выгодно по той же логистике и дает экономию.
Так что  истории из прошлого о том, что отечественные, производители не могут попасть в торговые сети на сегодняшний день  - миф

От завода до магазина, X5RetailGroup, Пятерочка, распределительный центр, Акульчев, завод, магазин, фотографии, Аксанов Нияз

21. Обслуживаются машины тоннажом по ПТС  – 5,7,10 и 22 тонны
Вместимость фургонов от 10 до 38 поддонов.

С удивлением узнал, что у компании есть специальное мобильное приложение GoCargo для желающих (частников, ИП и небольших компаний) оказать услуги грузоперевозок, этакий Uber для грузовиков.
Есть список заказов - перевезти из пункта А в пункт Б, платят столько - и желающие могут его взять, если соответствуют требованиям.
От завода до магазина, X5RetailGroup, Пятерочка, распределительный центр, Акульчев, завод, магазин, фотографии, Аксанов Нияз

22. Сначала мы прошли инструктаж, чтобы во время перемещения по складу, постоянно вертели головой вправо/влево, вверх/вниз, назад/вперед, я даже фотографий сделал не 100500 как обычно, выполняя все эти правила
;-)))
А он-лайн сториз выкладывать можно только отходя к безопасной стенке!



23. Товар поступает от поставщиков, здесь он проходит контроль качества товара, проверяется соответствие сроку годности, чтобы вся информация была продублирована на русском языке, правильность температурного режима внутри грузовика доставившего товар и прочее.
Далее вся информация заносится в систему NQ распределительного центра.

От завода до магазина, X5RetailGroup, Пятерочка, распределительный центр, Акульчев, завод, магазин, фотографии, Аксанов Нияз

24. Физически товар размещается на стеллажное хранение по зонам:
- FRESH, товары с коротким сроком реализации
- FROV, фров, фрукты и овощи
- DRY, сухой склад, бакалея, напитки, бытовая химия, прикассовый товар
От завода до магазина, X5RetailGroup, Пятерочка, распределительный центр, Акульчев, завод, магазин, фотографии, Аксанов Нияз

25. Кстати, инструктаж оказался реально жизненным
Представьте, что все эти 4 погрузчика в момент фотографирования на приличной скорости мчались в разных направлениях! И удачно шмыгали туда сюда постоянно!

Прямо как в танце.

От завода до магазина, X5RetailGroup, Пятерочка, распределительный центр, Акульчев, завод, магазин, фотографии, Аксанов Нияз

26. Сразу понятно, что скоро Новый Год
;-)

От завода до магазина, X5RetailGroup, Пятерочка, распределительный центр, Акульчев, завод, магазин, фотографии, Аксанов Нияз

27. Помещение внутри конечно огромное! Здесь только первая часть,  в перспективе даже не видно где кончается это коридор

От завода до магазина, X5RetailGroup, Пятерочка, распределительный центр, Акульчев, завод, магазин, фотографии, Аксанов Нияз

28. Далее из программы NQ данные поступают в систему управление складами XiT.
В ней товар нарезается на заказы, поступившие от магазинов, и отправляется оператором склада на укомплектацию.
Работник склада подходит к принтеру, говорит системе номер принтера и ему распечатывается задание.
От завода до магазина, X5RetailGroup, Пятерочка, распределительный центр, Акульчев, завод, магазин, фотографии, Аксанов Нияз

А ячеек тут больше десяти тысяч!!!



29. Затем он последовательно объезжает все стеллажи, слушая команды компьютера, который женским голосом а'ля Алиса говорит сколько коробок какого товара в какой ячейке взять.

От завода до магазина, X5RetailGroup, Пятерочка, распределительный центр, Акульчев, завод, магазин, фотографии, Аксанов Нияз

30. После этого всё отвозится в зону готовых заказов (ЗГЗ) и паллет ждет, когда придет машина,
Именно в зоне ЗГЗ и крутится постоянно сразу несколько погрузчиков из фото ранее
Здесь видно, что происходит на складе:

От завода до магазина, X5RetailGroup, Пятерочка, распределительный центр, Акульчев, завод, магазин, фотографии, Аксанов Нияз

31. Потом когда подъезжает машина, паллеты подвозят к тем воротам, где она будет загружаться и устанавливают вдоль стены. Машина паркуется, с помощью терминала фиксируется, что товар уходит со склада. Печатаются маршрутные бумаги и накладные. Далее машина едет в магазин.

От завода до магазина, X5RetailGroup, Пятерочка, распределительный центр, Акульчев, завод, магазин, фотографии, Аксанов Нияз

32. Из серии - неожиданное
;-)

От завода до магазина, X5RetailGroup, Пятерочка, распределительный центр, Акульчев, завод, магазин, фотографии, Аксанов Нияз

33. В общем, работа у ребят не простая, полистал я потом талмуд Памятку, познавательно.
От завода до магазина, X5RetailGroup, Пятерочка, распределительный центр, Акульчев, завод, магазин, фотографии, Аксанов Нияз

34. Не каждый товар можно поднять самому.

От завода до магазина, X5RetailGroup, Пятерочка, распределительный центр, Акульчев, завод, магазин, фотографии, Аксанов Нияз

35. Никогда не видел столько паллетов сразу!
;-)

От завода до магазина, X5RetailGroup, Пятерочка, распределительный центр, Акульчев, завод, магазин, фотографии, Аксанов Нияз

36. Наша дружная команда "форума не" приехавшая в наш гостеприимный Татарстан из 16 городов России!
Люберцы abra_akbar
Волгоград sdvoryanchikov (ему спасибо за групповое селфи, что было ранее)
Воронеж rebro_a_dama
Пермь zavodfoto
Екатеринбург kirill_potapov
Казань kukmor
Москва demkristo (ему и спасибо за это фото!)
Новосибирск trank
Краснодар mono_polist
Иваново michail_shor
Санкт-Петербург alkopona
Нижний Новгород s1rus


От завода до магазина, X5RetailGroup, Пятерочка, распределительный центр, Акульчев, завод, магазин, фотографии, Аксанов Нияз

37. Преимущество таких центров, то что они обеспечивают бесперебойную поставку товаров в магазины.
За счет имеющегося запаса, на скоропортящийся товар 2-3 дня, на сухом складе 7-10 дней, это означает, что ровно столько дней магазины будут получать товар, даже если производители по какой-то причине не будут привозить свою продукцию в логистический центр.
От завода до магазина, X5RetailGroup, Пятерочка, распределительный центр, Акульчев, завод, магазин, фотографии, Аксанов Нияз

38. Макулатура - это хорошо)

От завода до магазина, X5RetailGroup, Пятерочка, распределительный центр, Акульчев, завод, магазин, фотографии, Аксанов Нияз

40. Тут некогда зевать и мы тоже старались не мешать ребятам делать план

От завода до магазина, X5RetailGroup, Пятерочка, распределительный центр, Акульчев, завод, магазин, фотографии, Аксанов Нияз

41. Товар сюда везет порядка 200 поставщиков, в основном это сами производители, но бывают и очень крупные оптовики, их количество естественно стремятся уменьшать.

От завода до магазина, X5RetailGroup, Пятерочка, распределительный центр, Акульчев, завод, магазин, фотографии, Аксанов Нияз

Отсюда товар развозится примерно в 650 магазинов, из них более 500 "Пятёрочек" по всему Татарстану, еще супермаркеты "Перекресток" и немножно в другие магазины. Каждый день выезжает 300-350 машин с заказами.

42. Вот и пришли к финишу на этом пути наши вафли сделанные на фабрике Акульчев!
Кстати именно эти эти - со сгущенкой мне понравились больше всего, я их нашел потом в подарочном пакете с фабрики вместе с другими вкусняшкаами, но эти съел сам практически в одно лицо, невозможно было удержаться и поделить на всех))))

От завода до магазина, X5RetailGroup, Пятерочка, распределительный центр, Акульчев, завод, магазин, фотографии, Аксанов Нияз

43. Да, мы в третьем пункте цепочки из заголовка:
Фабрика->логистика->магазин - от производства до полки в магазинах у нашего дома!
Это красивый и просторный магазин Пятёрочка на Сафиуллина, 5 в г.Казань

Да, эти магазины перестали быть сетью дискаунтером для пенсионеров, теперь это просто добротный магазин реально у дома.
Последний год в нашей старой квартире, кроме оптовых закупок раз в неделю, я ходил закупаться только в новую пятёрочку когда возвращался по вечерам домой. Она как раз прямо на моем маршруте открылась - времени тратил меньше если бы пошел в супермаркет, а выбор намного шире и цены дешевле чем у нонэйм магазина у подъезда

От завода до магазина, X5RetailGroup, Пятерочка, распределительный центр, Акульчев, завод, магазин, фотографии, Аксанов Нияз


Я обещал выводы, вот они.
Иногда особо популистские, умные депутаты предлагают убавить долю наценки логистики и магазинов, установив её, например, в 20%.
Что же мы получим убрав 30%, которые тратятся на логистику?
В вашем магазине будут только товары, произведенные в радиусе 3-х километров, остальное торговой сети возить будет совсем невыгодно. А вот будет ли возить производитель своими силами - большой вопрос, так как это всё равно непрятно повлияет на себестоимость.
И чем меньше будет ваш городок/поселок, тем меньше выбор будет в магазине.
Что мы получим убрав 30%, которые уходят на содержание магазина и сотрудников?
Это будет не так красиво и просторно как на предыдущем фото, а скорее всего будет плохо освещенный подвал, где стеллажи до потолка и лестница к ним прилагается...

Причем вы же понимаете, что речь идет о себестоимости, если брать чистую прибыль, то был удивлен, что у Х5 Retail Group она всего 2-3% и это нормальная маржа на рынке! Они торгуются на Лондонской бирже, так что отчетность они публикуют регулярно и убедиться не сложно в этом.

44. Отдельно выделены товары, сделанные в Татарстане, всегда хочется поддержать производителей, которые платят налоги поближе к тебе
;-))
Еще раз пройдясь по магазину  - убедился, что докризисный стереотип о том, что в российских торговых сетях нет и половины продуктов отечественного производства и везде один импорт - это миф!

От завода до магазина, X5RetailGroup, Пятерочка, распределительный центр, Акульчев, завод, магазин, фотографии, Аксанов Нияз

дополнение из ответов на комментарии:
"Наценка и накладные расходы - немного разные вещи.
В средней "Пятёрочке" от 17 до 30 сотрудников, у всех белая зарплата и налоги.
Сам магазин и торговое оборудование, тележки, кассы, программное обеспечение стоит денег и денег стоит их обслуживание и апгрейд. Множество операций - это всё и есть 30%.
Условно бесплатно что-то можно получить только со своего огорода. Да и то, затраченное время, удобрения, тяпка - тоже стоят денег."

45. В этот понедельник я на себе прочувствовал - какого это работать внутри магазина, отвечать за ценники, пересчитывать товар, отвечать на неожиданные вопросы покупателей, так что ждите в понедельник подробный пост о впечатлениях и выводах, которые я сделал после.

От завода до магазина, X5RetailGroup, Пятерочка, распределительный центр, Акульчев, завод, магазин, фотографии, Аксанов Нияз

46. А это сувениры, с которых для меня начиналась эта поездка, уезжая обещал Амине "подарка".
А тут шикарная тележечка, теперь это одна из ее любимых игрушек!
;-)

От завода до магазина, X5RetailGroup, Пятерочка, распределительный центр, Акульчев, завод, магазин, фотографии, Аксанов Нияз