Водяной фритюр
Фритюр - классная штука. По своей физике в чём-то даже весьма полезная и диетическая: она позволяет быстро получить вкусную корочку у блюд, "запечатав" внутри не перегретое содержимое.
Единственный очевидный минус - рабочее тело, т.е. масло. Тут и канцерогены из-за перегретости, и лишние калории, и просто вкус жира.
Причём, единственное, для чего оно нужно - просто быть нагретым до ~150 градусов.
Но что, если взять обычную воду и поместить под стеклянный колпак с повышенным давлением? Кто в школе физику не прогуливал, посчитайте, плиз, какое давление нужно, чтобы вода вскипала при 200 градусах?
Получится ли классный фритюр в таких условиях?
Единственный очевидный минус - рабочее тело, т.е. масло. Тут и канцерогены из-за перегретости, и лишние калории, и просто вкус жира.
Причём, единственное, для чего оно нужно - просто быть нагретым до ~150 градусов.
Но что, если взять обычную воду и поместить под стеклянный колпак с повышенным давлением? Кто в школе физику не прогуливал, посчитайте, плиз, какое давление нужно, чтобы вода вскипала при 200 градусах?
Получится ли классный фритюр в таких условиях?
